水稻的烘干條件及特點(diǎn)
介紹水稻烘干的特點(diǎn)，以及達(dá)到稻谷烘干優(yōu)良品質(zhì)所應(yīng)采取的措施。
（1）、水稻是一種熱敏性作物，干燥速率過快或工藝參數(shù)選擇不當(dāng)容易在干燥過程中產(chǎn)生爆腰。我們國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，經(jīng)水稻烘干機(jī)烘干后，其爆腰率的增值不得超過3%。
（2）、水稻的結(jié)構(gòu)不同于其他糧食作物，水稻籽粒有堅(jiān)硬的外殼和米粒組成，外殼對稻米起著保護(hù)作用，水稻是一種較難干燥的糧食品種。
因此，水稻烘干的關(guān)鍵問題就是保證水稻烘干后的品質(zhì)，首要任務(wù)就是選擇合理的干燥條件，保證水稻在干燥冷卻后，水稻的爆腰率不增加或增加很少，嚴(yán)格控制在相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范以內(nèi)。
為了解決水稻烘干后的爆腰率問題，一般采取以下措施：
（1）、采用烘干+緩蘇的干燥工藝路線。
（2）、選用合適烘干緩速比。烘干緩速比就是指在糧食的烘干過程中，糧食緩蘇的時間和糧食被加熱干燥的時間之比。水稻烘干時應(yīng)該選用大的烘干緩速比，一般應(yīng)達(dá)到4以上。
（3）、采用較低的干燥熱風(fēng)溫度。
（4）、限制水稻的干燥速率。水稻干燥過快或冷卻過快均易產(chǎn)生爆腰，國外（日本、美國）的實(shí)驗(yàn)研究表明，水稻的干燥速率應(yīng)控制在1.5%以下，根據(jù)烘干工藝的不同可以稍作調(diào)整，如采用烘干+緩蘇的干燥工藝，干燥速率可調(diào)到1.5~2%之間。所以，對于水分較高的水稻烘干，小型的水稻烘干機(jī)采用批次循環(huán)的烘干工藝，大中型水稻烘干機(jī)采用多段式烘干+多段式緩蘇的烘干工藝，以降低每一個循環(huán)批次或者每一個烘干段的降水速率。
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